小餐饮店被人投诉超范围卖凉菜

您提到的小餐饮店超范围卖凉菜，这可能违反了《食品安全法》的相关规定。根据《食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未按照许可范围从事食品生产经营活动的，将可能面临没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及被处以罚款等法律后果。因此，建议该餐饮店立即停止超范围经营，并尽快办理相关手续。
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为避免类似投诉再次发生，小餐饮店应做到：1. 严格遵守《食品安全法》及相关法律法规，确保食品来源合法、质量可靠；2. 明确经营范围，不超范围经营；3. 加强员工培训，提高食品安全意识和操作技能；4. 定期自查自纠，及时整改安全隐患；5. 积极配合监管部门的检查和指导，共同维护食品安全。
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若小餐饮店想合法卖凉菜，首先需确认是否具备制作和销售凉菜的资质。若无，应尽快向当地工商管理局和食品药监局申请变更经营范围，增加凉菜制作和销售项目。同时，需确保凉菜制作环境、卫生条件及原料质量符合《食品安全法》等相关法律法规要求。